甲 殼 素 生 產 工 藝 分 析

--1987年薛興成先生發表于《中國水產》雜志

 

 

    由于紡織、印染、塑料、彩色膠片等工業的迅猛發展，作為廣泛應用于這些工業中

的多種定型劑、固色劑、粘合劑、穩定劑等等的需求量越來越大，而甲殼素則是生產這

些助劑必不可少的原料。日本平均年產甲殼素670噸，美國280噸，但只能滿足其總需

要量的1/3～1/4。日本目前正在尋求從我國購買甲殼素。而國內對甲殼素的需求量也

在日益增加。甲殼素工業的前景是廣闊的。

    甲殼素主要是從無脊椎動物的甲殼中提取，尤以蝦、蟹甲殼中含量最高，可達

10～25％。我國生產甲殼素雖有近30年歷史，但產量很低，生產工藝的發展和變化也

不大， 產品質量不穩定，應變能力差。主要是受作坊型生產方式的限制，以及生產工

藝掌握不當等。筆者根據多年從事甲殼素研究和生產的實踐，就目前普遍采用的生產工

藝進行分析，并對如何正確理解、合理辨證地靈活調節和掌握生產工藝、確保產品質量

談一些看法。

    1. 掌握好生產過程中諸因素之間的關系：

    甲殼素生產中，不管采用何種設備，其工藝都不可能規定為一個固定的模式。而要

根據原材料的性質、質量、生產時的氣溫、光照條件、反應液的濃度、反應時間的長短

等等諸因素的具體情況隨時進行相應的調整，靈活掌握。就原料的品種來講，一般有蝦

殼和蟹殼之分，而同是蝦殼或蟹殼，又因其產地、季節、品種、鮮度、大小等等區別，

它們的含鈣、脂、蛋白、色素、乙?；慷加兴煌?甚至是同一只蝦殼或蟹殼，其頭、